La estabilización y clarificación de proteínas son dos pasos fundamentales para satisfacer las expectativas del consumidor de un Vino brillante. Si bien ambos pasos previenen la formación de neblina, uno para eliminar las proteínas sensibles al calor, los otros sólidos suspendidos, los procesos comerciales tradicionales se llevan a cabo típicamente en fases consecutivas que agregan mano de obra, tiempo y desperdicio al proceso de vinificación.
Con el nuevo sistema de filtración Oenofine XL de Pall, las bodegas ahora pueden combinar estas operaciones en un solo paso de proceso de ahorro de costos.