En la elaboración de un Vino se conjunta la naturaleza de la vid con la calidad y eficiencia del proceso mismo, obteniendo como producto final un Vino con un olor inigualable, sabor agradable a cada tipo de paladar y apariencia singular, manteniendo las propiedades organolépticas en cada botella.
Durante el proceso vitivinícola, la clarificación, el pulido, la filtración y la eliminación de levaduras y bacterias para la estabilización microbiana, la filtración de agua y gas son fundamentales para mantener el equilibrio sensorial del Vino
Pall comprende que la elaboración de Vino implica arte y dedicación, por lo cual ofrecemos productos a la altura de sus necesidades.
La clarificación es el paso de filtración primario en la elaboración del Vino para la eliminación de levadura y otros sólidos de la fermentación y clarificación y para mejorar la capacidad de filtrado. Los filtros de clarificación tradicionales incluyen filtros de tierra de diatomeas (DE). Sin embargo, en las últimas dos décadas, los sistemas de filtración Oenoflow ™ de Pall se han convertido en la tecnología preferida en la industria vinícola.
El sistema Oenoflow está basado en membranas que permiten a las bodegas clarificar sus Vinos en una sola etapa, sin la necesidad de ningún pre-tratamiento, coadyuvante de filtración o centrifugación.
La estabilización y clarificación de proteínas son dos pasos fundamentales para satisfacer las expectativas del consumidor de un Vino brillante. Si bien ambos pasos previenen la formación de neblina, uno para eliminar las proteínas sensibles al calor, los otros sólidos suspendidos, los procesos comerciales tradicionales se llevan a cabo típicamente en fases consecutivas que agregan mano de obra, tiempo y desperdicio al proceso de vinificación.
Con el nuevo sistema de filtración Oenofine XL de Pall, las bodegas ahora pueden combinar estas operaciones en un solo paso de proceso de ahorro de costos.
Después de la clarificación primaria, estabilización y maduración, clarificantes, cristales, coloides, bacterias aún pueden estar presentes en el vino. La filtración de pulido está diseñada para eliminar estas partículas y la bruma para producir un vino más brillante y mejorar la filtrabilidad para el procesamiento posterior.
Pall presenta los módulos de filtro SUPRApak y SUPRAdisc II, sistemas comprobados que se configuran en un formato modular y se adapta fácilmente a una carcasa cerrada para que sea seguro, simple e higiénico.
Los módulos SUPRApak tienen una configuración de flujo única llamada "flujo de borde" que maximiza la capacidad de adsorción, mejorando aún más la calidad del filtrado.
Los módulos SUPRAdisc ™ II cuentan con tecnología que les permite retrolavarse y regenerarse para una mayor vida útil. Ofrecen una mayor capacidad y fiabilidad para satisfacer los requisitos del cliente para un producto de mayor rendimiento.
La filtración de pulido está diseñada para eliminar estas partículas y la bruma para producir un vino más brillante y mejorar la filtrabilidad para el procesamiento posterior.
La filtración de Vino busca eliminar microorganismos y partículas indeseables sin eliminar algún compuesto de interés e impactar en su calidad. En este sentido, es necesario considerar el uso de elementos de prefiltración para garantizar la correcta filtración del Vino.
Para la etapa de prefiltración de Vino, Pall ofrece elementos que satisfacen los requisitos de alta resistencia mecánica y compatibilidad durante los ciclos de producción así como las especificaciones de calidad del filtrado prolongado, alargando efectivamente la vida útil de los filtros finales.
Las placas filtrantes de profundidad de la serie Seitz AKS4 se desarrollaron para satisfacer aplicaciones de adsorción de carbono de uso general en la industria de los destilados.
El carbón activado en polvo (PAC) se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para aplicaciones de adsorción. El uso de PAC a granel tiene importantes inconvenientes relacionados con el manejo de polvo de carbón a granel, la limpieza del equipo de proceso, así como el tiempo y los costos asociados con la eliminación de carbono del proceso.
Los filtros Pall modelo AKS incorporan carbón activado dentro de la placa filtrante y el módulo filtrante, lo que reduce el tiempo total del proceso y aumenta el rendimiento del producto. Un estudio comparativo interno que utilizó el mismo grado de carbono mostró una eficiencia de eliminación de color hasta 150% mejor en comparación con PAC a granel.
La recuperación de Vino representa una de las formas más desafiantes de filtración que enfrentan las bodegas vinícolas.
La alta concentración y variabilidad de los sólidos en suspensión limita las tecnologías de filtración adecuadas, mientras que las estrictas regulaciones ambientales y los programas de sostenibilidad están aumentando la presión para reducir los volúmenes de desechos.
El Sistema Oenoflow ™ HS de Pall es un sistema de filtración de flujo cruzado diseñado específicamente para la recuperación de Vinos y jugos de lías que producen productos de mayor calidad de manera más eficiente y económica.
Monitorear la levadura del Vino es fundamental para garantizar la protección del producto y la marca de calidad. La detección de levaduras se basa comúnmente en el método de cultivo tradicional mediante el enriquecimiento selectivo, pruebas bioquímicas y microscopía. Los métodos convencionales pueden ser un desafío porque se requiere un alto nivel de experiencia y la detección / identificación puede requerir hasta 10 días. La tecnología GeneDisc® de Pall ofrece una solución innovadora para acelerar el tiempo de resultado.
Sistemas de filtración por membrana MF (manifolds, bomba peristáltica y de vacío , embudos magnéticos, embudos de acero inoxidable, pinzas, filtro para protección de bombas de vacío), sistemas desechables MF (monitores estériles todo en uno), membranas microbiológicas (cuenta total de: coliformes, hongos y levaduras), cajas petri, medios de cultivo, y nuestro nuevo dispensador de membranas microbiológicas.
