La Industria Tequilera ha continuado desarrollando nuevos mercados que demandan altos niveles de calidad así como la exigencia en la consistencia de las características organolépticas de esta tradicional bebida mexicana. El control de Proceso de los productos estándar así como el mismo desarrollo de productos Premium demanda una mayor vigilancia en los procesos como en las materias primas y  materiales.

La etapa de filtración en el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas tiene por objetivo el control de contaminantes, eliminando la materia sólida suspendida y reduciendo selectivamente los compuestos orgánicos que pudieran afectar la estabilidad sensorial e impactar en su calidad.

SELECCIÓN DEL FILTRO ADECUADO EN EL PROCESO DEL TEQUILA

Para llegar a la obtención de un producto claro (libre de partículas) y estable a ciertas condiciones ambientales, es necesario conocer bien el tipo de contaminante y condiciones de proceso para hacer la selección correcta del tipo de medio  filtrante y recomendar su manejo. El filtro seleccionado debe cumplir consistentemente a su intención de uso, es decir que puede ser tanto para retener material particulado sólido o la separación de compuestos orgánicos.

TAMAÑO DE PARTÍCULAS A RETENER

En función del tamaño de partículas que se desea retener, se definirá la construcción del medio filtrante a utilizar.

Es esta característica la que definirá la distribución media del tamaño de poro de la estructura filtrante que deberá asegurar la calidad del fluido. La eficiencia en remoción del filtro se selecciona junto con los atributos del producto que se requieran para cada proceso en particular.

FORMA Y DUREZA DE PARTÍCULAS SUSPENDIDAS

La forma (geometría) de las partículas así como su consistencia son importantes en el mecanismo de filtración, es decir contaminante compresible o no compresible.

Pall ofrece diferentes construcciones y modelos de elementos filtrantes para la retención consistente y eficiente para los diferentes tipos de partículas.

Además los filtros PALL están fabricados de materiales compatibles químicamente con la solución de interés que se desea filtrar,  con una estructura que garantiza su uso para el contacto con bebidas y alimentos.

CANTIDAD DE PARTÍCULAS

De éste depende la decisión de seleccionar el tipo de medio filtrante de profundidad o membrana, el primero es claro que tiene mayor capacidad de retención en volumen dentro del medio, su estructura resistente a pulsaciones de presión y alta capacidad de retención para distribución amplia de tamaño de partículas.

FLUJO CONTINUO O INTERMITENTE

A lo largo del proceso de elaboración de Tequila existen diferentes etapas de filtración, mismas que van desde la filtración más gruesa hasta la más fina.

El tipo de conexión y/o sello de los filtros dentro de su portafiltros deben evitar el riesgo de canalización (by-pass) del producto, teniendo un flujo continuo o intermitente. En este sentido, los filtros y equipos PALL se diseñan y dimensionan acorde a las características del producto como de las condiciones de proceso, ayudando así a un menor costo por litro filtrado.

TEMPERATURA

Durante la etapa de retención de ácidos orgánicos (lípidos de cadena molecular grande) se sugiere filtración a temperaturas por debajo de los 0 °C, ya que de esta forma los coloides tienden a aglutinarse y obtener una consistencia más “sólida”, de tal manera que pueden quedar retenidos tanto por adsorción como por intercepción directa en medios filtrantes para este propósito.

El diseño de los filtros Pall aseguran el mejor desempeño y calidad consistente acorde a los procesos del Cliente.

COMPATIBILIDAD CON EL MEDIO FILTRANTE ANTE EL PRODUCTO

El Tequila es un producto sensible en su estabilidad organoléptica por diferentes variables. Puede existir precipitación de material orgánico a bajas temperaturas generando turbidez, por lo que también es de importancia que los medios filtrantes ante el contacto del Tequila no desprendan compuestos adversos al producto.

Los filtros PALL brindan soluciones de filtración, garantizando la calidad dentro del proceso de elaboración de Tequila (Food Contact Compliance).

LABORATORIO

Sistemas de filtración por membrana MF (manifolds, bomba peristáltica y de vacío , embudos magnéticos, embudos de acero inoxidable, pinzas, filtro para protección de bombas de vacío), sistemas desechables MF (monitores estériles todo en uno), membranas microbiológicas (cuenta total de: coliformes, hongos y levaduras), cajas petri, medios de cultivo, y nuestro nuevo dispensador de membranas microbiológicas.